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Informação sobre o curso UFCD 8265 Serviço de restaurante – preparação e execução
Duração
50.0 horas
Condições de Inscrição

Desempregados com habilitações mínimas ao nível do 4.º ano. 

Objectivos

Os formandos deverão ser capazes de preparar e executar diferentes serviços de restaurante. 

Objectivos Específicos

  • Registar e comunicar os pedidos dos clientes.
    • Aplicar as diferentes técnicas de preparação e execução do serviço de restaurante.
      • Aplicar as normas de atendimento de clientes.
        • Cumprir as normas de higiene e segurança.
        • Metodologia

          Organização de sessões teórico-práticas de acordo com metodologias expositivas, através da apresentação dos conteúdos e temáticas.Nas diversas sessões a metodologia activa será desenvolvida através da aplicação de propostas de trabalho que permitam a análise e reflexão de estudos de casos, Brainstorming’s e Role Play’s de forma a potenciar a aprendizagem pela utilização prática da linguagem.

          Conteúdos Programáticos

        • Registo de pedidos
          • Anotação
            • Regras de comunicação dos pedidos
              • Comprovantes
              • Técnicas de preparação e execução do serviço de restaurante
                • Cafetaria
                  • Entradas
                    • Sopas
                      • Peixes/mariscos
                        • Carnes
                          • Sobremesas
                            • Vinhos e outras bebidas
                            • Normas de atendimento de clientes
                              • Normas de higiene e segurança